Veganer Brotaufstrich: Süßkartoffel-Erdnuss-Aufstrich vegan

Was ist schon eine saftige Scheibe Brot ohne Aufstrich? Nachdem wir 2013 vegan wurden, hat sich in den Supermarktregalen des Landes einiges getan. Nicht nur Pflanzendrinks, Wurst- und Käsealternativen gibt es inzwischen überall, sondern auch verschiedenste Brotaufstriche. Doch veganer Brotaufstrich ist meistens sehr fettig und diese Fettquellen sind zudem oft nicht die besten. Das muss nicht sein!

Veganer Brotaufstrich muss nicht ölig und mega salzig sein. Und selbst gemacht schmeckt es doch eh am besten! Deshalb gibt es hier ein Rezept für Süßkartoffel-Erdnuss-Aufstrich:

Zutaten für 1 Einmachglas:

• 1 Süßkartoffel (mittelgroß)
• 2 TL Knoblauchgranulat
• 50 g Apfelmark
• 6 getrocknete Tomaten
• 2 EL Erdnussmus
• 80 ml Wasser mit 1 TL Gemüsebrühe
• Etwas Pfeffer

Zubereitung: Veganer Brotaufstrich mit Süßkartoffel

1. Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen. Anschließend abkühlen lassen.
2. Alle Zutaten in einen Mixbehälter geben und zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten. Wenn die Masse zu fest ist, einfach etwas (nicht zu viel!) Wasser hinzugeben.
3. Falls der Aufstrich noch etwas warm sein sollte entweder abkühlen lassen oder warm genießen.

Übrigens: Du kannst den veganen Brotaufstrich auch als Sauce verwenden, indem du einfach mehr Flüssigkeit verwendest. Veganer Brotaufstrich als Sauce passt z.B. sehr gut zu Nudeln mit gedünstetem Brokkoli und Kichererbsen oder auch Reis mit Linsen.

Du willst das Rezept als Video sehen? Dann klick’ einfach auf den nachfolgenden Link und du kommst zu unserem Rezeptvideo aus dem Jahr 2016: https://www.youtube.com/watch?v=DstvR7_Q7rc

Falls du Fragen oder Anregungen hast, schreib’ gerne einen Kommentar unten rein!

Bis bald,
Laura

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