Was ist schon eine saftige Scheibe Brot ohne Aufstrich? Nachdem wir 2013 vegan wurden, hat sich in den Supermarktregalen des Landes einiges getan. Nicht nur Pflanzendrinks, Wurst- und Käsealternativen gibt es inzwischen überall, sondern auch verschiedenste Brotaufstriche. Doch veganer Brotaufstrich ist meistens sehr fettig und diese Fettquellen sind zudem oft nicht die besten. Das muss nicht sein!
Veganer Brotaufstrich muss nicht ölig und mega salzig sein. Und selbst gemacht schmeckt es doch eh am besten! Deshalb gibt es hier ein Rezept für Süßkartoffel-Erdnuss-Aufstrich:
Zutaten für 1 Einmachglas:
- 1 Süßkartoffel (mittelgroß)
- 2 TL Knoblauchgranulat
- 50 g Apfelmark
- 6 getrocknete Tomaten
- 2 EL Erdnussmus
- 80 ml Wasser mit 1 TL Gemüsebrühe
- Etwas Pfeffer
Zubereitung: Veganer Brotaufstrich mit Süßkartoffel
- Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser weich kochen. Anschließend abkühlen lassen.
- Alle Zutaten in einen Mixbehälter geben und zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten. Wenn die Masse zu fest ist, einfach etwas (nicht zu viel!) Wasser hinzugeben.
- Falls der Aufstrich noch etwas warm sein sollte entweder abkühlen lassen oder warm genießen.
Übrigens: Du kannst den veganen Brotaufstrich auch als Sauce verwenden, indem du einfach mehr Flüssigkeit verwendest. Veganer Brotaufstrich als Sauce passt z.B. sehr gut zu Nudeln mit gedünstetem Brokkoli und Kichererbsen oder auch Reis mit Linsen.
Du willst das Rezept als Video sehen? Dann klick’ einfach auf den nachfolgenden Link und du kommst zu unserem Rezeptvideo aus dem Jahr 2016: https://www.youtube.com/watch?v=DstvR7_Q7rc
Falls du Fragen oder Anregungen hast, schreib’ gerne einen Kommentar unten rein!
Bis bald,
Laura
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Hallo ihr Lieben,
danke für das tolle Rezept! Das wird sicherlich mal ausprobiert. Ich hätte hierzu nur eine Frage: Diese eine Süßkartoffel, Wie groß ist die für das Rezept? Da gibt es ja gewaltige Größenunterschiede. 😉
Liebe Grüße
Patrick
Sehr gute Frage 😉 Ich würde mal sagen “mittelgroß” 😀 Und dann ausprobieren. Das Rezept ist ziemlich Freestyle.
Liebe Grüße
Jan
Danke für die Antwort, Jan! 🙂
Liebe Grüße
Patrick
ausprobiert und für sehr lecker befunden. Weiter so, ihr zwei! 🙂
Danke dir 🙂
Ich habe das Rezept ausprobiert, bin aber leider nicht ganz zufrieden mit dem Ergebnis. Die Masse ist eher bröckelig geworden und irgendwie trocken. Wahrscheinlich ist der Fettanteil viel zu niedrig. Oder war meine Süßkartoffel zu groß?! Im Supermarkt gab es nicht wirklich “mittelgroße” Süßkartoffeln. Sonst ganz lecker, etwas Chili habe ich noch hinzugefügt – perfekt für kalte Tage.
LG
Margarita