Ich finde es ist mal wieder Zeit für ein veganes Rezept 😉 Das letzte Weihnachten ist zwar vorbei, aber Spekulatius geht immer – und überhaupt: bald ist schon wieder das nächste Weihnachten! Deshalb gibt es hier eine weihnachtliche Torte, die vergleichsweise fettarm ist und trotzdem köstlich schmeckt.

Das Rezept für die vegane Spekulatius Torte gibt es schon auf unserem YouTube Kanal, allerdings möchte ich es dir noch mal abtippen, weil es sich doch besser liest.

Hinweis: Du kannst natürlich auch andere Kekse verwenden. Spekulatius passt zwar super dazu, aber ich denke unter der Vielfalt aller Kekse findet sich garantiert noch der ein oder andere Leckerbissen. Wenn du eine Alternative gefunden hast, kannst du sie gerne unten in den Kommentaren teilen!

So, jetzt aber: Hier das Rezept für die vegane Spekulatius Torte!

Zutaten für vegane Spekulatius Torte

Für den Boden (26 cm):

• 300 g Dinkelmehl, Type 630
• 100 g Spekulatius Kekse (zerbröselt)
• 100 g Rohrohrzucker
• 100 g Xylit oder Zucker
• 80 g Apfelmark
• 60 g Vanille Proteinpulver
• 2 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 450 ml Sprudel

Für die Füllung/Creme:

• 2 Packungen vegane Sahne zum Aufschlagen (600 g)
• 50 g Spekulatius Kekse (zerbröselt)
• 2 Dosen Mandarinen (480 g inkl. Saft)
• 2 Päckchen Agar Agar (20 g)

Zubereitung

1. Erst die trockenen, dann die flüssigen Zutaten verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
2. Den Teig für 1 Stunde bei 160 °C Umluft in den Ofen stellen, gut abkühlen lassen und horizontal in der Mitte durchschneiden.
3. Mandarinen abtropfen, Saft auffangen und diesen mit Agar Agar unter Rühren aufkochen.
4. Kuchen schichten: Teig, Sahne, Mandarinen, Agar Agar-Saft (nicht ganz heiß auf die Mandarinen geben, sondern erst ca. 2-3 Minuten abkühlen lassen), Sahne und wieder Teig.
5. Für mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Das war’s schon! Ich hoffe, du magst diese vegane Spekulatius Torte genauso wie ich. Ich freue mich auf jeden Fall über Kommentare und die ein oder andere Anregung bezüglich Abwandlungen. Du weißt ja: Ich kann gar nicht oft genug backen!

Bis bald,
Laura

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