Was wäre die Küche ohne Kräuter und Gewürze? Langweilig. Fad. Unvollkommen. Doch nicht nur in kulinarischer Hinsicht haben Kräuter und Gewürze eine Menge zu bieten, sondern auch unserer Verdauung können sie unheimlich guttun. Wie das geht und welche Kräuter und Gewürze besonders gut für die Verdauung sind, kannst du hier lesen.

Kräuter und Gewürze für eine optimale Verdauung

Los geht’s, jetzt zeige ich dir meine Top 10 Kräuter und Gewürze für eine optimale Verdauung. Sie helfen z.B. bei Blähungen, Völlegefühl, Aufstoßen und beim weiten Krankheitsbild Reizdarmsyndrom. Zu Verwendung gehe ich übrigens in der Podcast Episode nochmal etwas genauer ein!

Anis

Als Teil des beliebten Verdauungsteetrios machen die Samen nicht nur als Heißgetränk eine gute Figur. Auch in Plätzchen und Eintöpfen macht sich Anis hervorragend und verleiht jedem Gericht eine besondere Geschmacksnote.

Basilikum

Basilikum verleiht jeder Pasta den letzten Schliff und sorgt in frischen Salaten für besondere Akzente. Zudem wird dem mediterranen Pflänzchen aufgrund der enthaltenen ätherischen Öle eine entblähende Wirkung nachgesagt.

Cumin (Kreuzkümmel)

Den bereits erwähnten Studien und der Empfehlung meiner Oma ist wohl nicht mehr viel hinzuzufügen. Cumin gilt nach schwarzem Pfeffer nicht umsonst als das zweitbeliebteste Gewürz der Welt. Ab sofort darf er nicht mehr fehlen, wenn du Hülsenfrüchte und andere blähende Lebensmittel zubereitest. Ein besonders feines Aroma entfaltet sich übrigens, wenn du Cumin kurz anröstest, bevor du ihn zum Beispiel in einer Soße verwendest.

Fenchelsamen

Mitglied Nummer zwei im Verdauungsteetrio. Fenchelsamen lassen sich mit anderen Gewürzen gut zu einer Gewürzmischung wie pan masala verarbeiten. Sie sind auch eine hervorragende Zutat in Burger-Pattys oder herzhaften Muffins.

Ingwer

Ingwer ist neben Cumin mein zweiter Liebling auf der Liste. Die gelbe Knolle besticht durch ihre ätherischen Öle und Scharfstoffe (Shogaol und Gingerol), die einen positiven Einfluss auf die Verdauung haben und effektiv gegen Blähungen wirken. Für den nächsten Besuch beim Asiaten empfehle ich dir eine Tasse heißes Ingwerwasser mit Zitronengras und Honig – ein Traum! Auch in der heimischen Küche finden sich vielfältige Verwendungszwecke. Großzügig geschnitten und mit heißem Wasser übergossen, wird daraus ein wärmendes Getränk für kalte Tage. Klein gehäckselt gibt er deftiger Hausmannskost eine unkonventionelle Note, und auch klein gewürfelt im Kochwasser von Reis oder Quinoa verleiht der Ingwer den Getreiden eine würzige Komponente.

Kamille

Wahrscheinlich hat so ziemlich jedes Baby, das hierzulande in den letzten hundert Jahren geboren wurde, viel Kamillentee getrunken. Kamille beruhigt nicht nur die Verdauung, sondern soll auch für einen guten Schlaf sorgen.

Kardamom

Kardamom wird in Ayurvedakreisen aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen als sehr wirkungsvolles verdauungsförderndes Gewürz geschätzt. Bei uns kennen wir es hauptsächlich aus der Weihnachtszeit, denn Kardamom ist fester Bestandteil der Gewürzmischungen für Lebkuchen und Spekulatius.

Kümmel

Kümmel ist der dritte im Bunde und vervollständigt die Zutatenliste des beliebten Fenchel-Anis-Kümmel-Tees. Übrigens nicht zu verwechseln mit Kreuzkümmel – die beiden Gewürze unterscheiden sich deutlich im Geschmack.

Pfefferminze

Pfefferminze peppt jedes ach so langweilige Mineralwasser auf. Zudem ist sie nicht nur eine erfrischende Zutat in herzhaften Gerichten, sondern wirkt zugleich krampflösend bei Magen-Darm-Beschwerden.

Zimt

Auch Zimt soll die Verdauung unterstützen. Achte beim Kauf besonders darauf, keinen China- oder Cassia-Zimt, sondern Ceylon-Zimt zu erwischen. Letzterer enthält geringe und unbedenkliche Mengen Cumarin – also jenes Stoffes, für den Zimt in die Kritik geraten ist.

Welche Kräuter und Gewürze magst du besonders? Gibt es einen Favoriten, der in (fast) keinem Gericht fehlen darf? Bei mir ist es auf jeden Fall Cumin (Kreuzkümmel) – zumindest bei herzhaften Gerichten, mit potenziell blähenden Lebensmitteln.

Bis bald,
Jan

[Der Beitrag enthält Auszüge aus meinem Buch »Das Pups-Tabu«]

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